실뱅 파타유 부르고뉴 알리고떼 샹 포레 2023

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Sylvain Pataille – Bourgogne Aligoté Champ Fore 2023

◆ 와인정보
• 생산자: Sylvain Pataille
• 생산 국가 및 지역: France > Bourgogne > Marsannay
• 와인 등급: AOC Bourgogne Aligoté
• 빈티지: 2023
• 포도 품종: 100% Aligoté Doré
• 알코올 도수: 12.5%
• 용량: 750ml

◆ 비비노 평점
• Vivino: 해당 빈티지 평점 없음 (최근 빈티지 평균 4.1–4.3 / 5)

◆ 평론가 및 와인 매거진 점수
• La Revue du Vin de France: 91점 (이전 빈티지 기준)
• Wine Advocate (William Kelley): “알리고떼 품종의 섬세한 가능성을 보여주는 cuvée”
• Tim Atkin: 90점 (이전 빈티지 기준)

◆ 포도 재배 및 양조 방식
• 포도밭 위치: Marsannay 지역 내 Champ Fore 구획 (남동향, 석회암 기반 점토 토양)
• 포도 품종 계열: Aligoté Doré
• 포도나무 수령: 약 70년
• 재배 방식: 유기농 및 비오디나믹 농법 기반, 전량 손수확
• 발효: 천연 토착 효모 사용, 중성 프렌치 오크통에서 자연 발효
• 숙성: 대형 오크통에서 약 18개월 숙성 (뉴 오크 없음)
• 병입: 무여과, 무정제

◆ 테이스팅 노트
• 향: 백도, 라임 껍질, 갓 자른 허브, 석회질, 미묘한 이스트 뉘앙스
• 맛: 선명한 산도와 유연한 구조감, 정제된 과실미와 미네랄리티의 조화, 긴 여운과 에너지 넘치는 마무리
• 음식 페어링: 생선 카르파초, 굴, 가벼운 치즈, 레몬 버터를 곁들인 닭고기 요리

◆ 와이너리 소개
Sylvain Pataille는 Marsannay를 중심으로 활동하는 자연주의 와인 생산자로, 알리고떼 품종의 위상을 끌어올린 대표적인 인물로 평가받고 있습니다. 디종 대학에서 양조학을 전공한 그는 여러 부르고뉴 도멘에서 컨설턴트로 활동하며 실력을 인정받았고, 자신만의 철학이 담긴 미니멀 개입 방식의 와인을 생산합니다. ‘Champ Fore’는 Marsannay 지역 내 비교적 고도와 석회질이 잘 드러나는 구획으로, 품종 고유의 생동감과 미세한 질감을 잘 보여주는 cuvée입니다. 토착 효모 발효, 뉴 오크 배제, 무여과 병입을 원칙으로 하며, 테루아의 투명한 표현을 지향하는 스타일입니다.