Pascal Doquet Horizon Blanc de Blancs
📝 와인정보
• 생산자: Pascal Doquet
• 생산 국가 및 지역: France > Champagne > Côte des Blancs (Vertus 중심)
• 와인 등급: AOC Champagne
• 빈티지: NV
• 포도 품종: 100% Chardonnay
• 알코올 도수: 12%
• 용량: 750ml
🏅 비비노 평점
• Vivino 평균 평점: 4.0 / 5
🏅 평론가 및 와인 매거진 점수
• Wine Spectator: 92점
• Wine Advocate: 90점
• Wine-Searcher 평론가 평균: 90점
🌱 포도 재배 및 양조 방식
• 2000년부터 유기농 인증을 받은 지속 가능한 농법 실천
• 구리와 유황 사용을 최소화하며 피복작물과 동·식물성 제제를 활용
• 모든 수확은 손으로 진행하고 포도밭과 양조장에서 이중 선별
• 토착 효모로 발효, 스테인리스 및 에나멜 탱크에서 올 레 숙성 5개월 이상
• 일부는 중립 오크에서 숙성, 최소 3년 이상 병 숙성 후 데고르주멍
🍷 테이스팅 노트
• 향: 레몬 커드, 흰 꽃, 녹색 배, 아몬드 껍질, 크루아상, 분필 미네랄
• 맛: 노란 사과, 마이어 레몬, 백도, 짙은 미네랄과 긴 피니시
• 전반적으로 산뜻하고 정밀하며 풍부한 미네랄과 산미가 조화를 이루는 스타일
🏰 와이너리 소개
Pascal Doquet는 Côte des Blancs의 Vertus에 기반을 둔 샹파뉴 생산자로, 1974년 가업을 이어받아 1995년 이후 자신만의 스타일을 확립했습니다. 샤르도네 중심의 테루아를 정직하게 표현하는 것을 철학으로 삼으며, 모든 포도밭을 유기농 방식으로 관리합니다. 환경 영향을 줄이기 위해 경량 트랙터와 피복 작물(포도나무 사이에 심는 보조 식물)을 사용하고, 화학 처리 없는 지속 가능한 농법을 실천합니다. 최소 개입 양조를 지향하며, 긴 리저브 와인 사용과 병 숙성으로 깊은 복합미를 구현합니다. 현재 Pascal Doquet는 Champagne 유기농 협회 회장으로 활동하며, 샹파뉴 지역 내 유기농 실천 확대에 앞장서고 있습니다.
