실뱅 파타유 부르고뉴 블랑 레 메샬롯 2023

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Sylvain Pataille – Bourgogne Blanc Les Méchalot 2023

◆ 와인정보
• 생산자: Sylvain Pataille
• 생산 국가 및 지역: France > Bourgogne > Marsannay
• 와인 등급: AOC Bourgogne Blanc
• 빈티지: 2023
• 포도 품종: 100% Chardonnay
• 알코올 도수: 13%
• 용량: 750ml

◆ 비비노 평점
• Vivino: 해당 빈티지 평점 없음 (최근 빈티지 평균 4.1 / 5)

◆ 평론가 및 와인 매거진 점수
• La Revue du Vin de France: 90점 (이전 빈티지 기준)
• Wine Advocate (William Kelley): “미네랄과 텐션이 돋보이는 구조감 있는 샤르도네”
• Tim Atkin: 89점

◆ 포도 재배 및 양조 방식
• 포도밭 위치: Marsannay 남동쪽 Méchalot 구획 (석회암 기반 점토 토양)
• 포도나무 수령: 약 35년
• 재배 방식: 유기농 및 비오디나믹 농법 실천, 전량 손수확
• 발효: 천연 토착 효모 사용, 중성 프렌치 오크통에서 자연 발효
• 숙성: 프렌치 오크통에서 약 12개월 숙성 (뉴 오크 비율 10% 미만)
• 병입: 무정제, 무여과

◆ 테이스팅 노트
• 향: 레몬 제스트, 흰 꽃, 석회석, 미세한 브리오슈
• 맛: 생생한 산도와 정제된 질감, 균형 잡힌 과실 풍미와 미네랄 여운, 긴 피니시
• 음식 페어링: 구운 농어, 랍스터 비스크, 크림소스를 곁들인 가금류, 콩테 치즈

◆ 와이너리 소개
Sylvain Pataille는 부르고뉴 북부 Marsannay 지역을 기반으로 활동하는 자연주의 와인 생산자로, 유기농과 비오디나믹 철학에 기반한 최소 개입 양조 방식으로 테루아를 순수하게 표현하는 데 집중하고 있습니다. 디종 대학에서 양조학을 전공한 그는 여러 도멘에서 컨설턴트로도 활약하며, 자연 발효, 무여과, 뉴 오크 최소화를 실천합니다. Les Méchalot는 Marsannay 남쪽의 완만한 경사지에 위치한 샤르도네 밭으로, 산도와 미네랄리티가 돋보이는 맑고 순수한 스타일의 와인을 생산합니다. 지역명 AOC이지만 깊이와 긴장을 갖춘 품질로 평가받으며, Pataille 샤르도네의 정수를 가장 합리적인 가격에 경험할 수 있는 cuvée로 손꼽힙니다.