실뱅 파타유 부르고뉴 알리고떼 레 조본느 오 페페 2023

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Sylvain Pataille – Bourgogne Aligoté Les Auvonnes au Pépé 2023

◆ 와인정보
• 생산자: Sylvain Pataille
• 생산 국가 및 지역: France > Bourgogne > Marsannay
• 와인 등급: AOC Bourgogne Aligoté
• 빈티지: 2023
• 포도 품종: 100% Aligoté Doré
• 알코올 도수: 12.5%
• 용량: 750ml

◆ 비비노 평점
• Vivino: 해당 빈티지 평점 없음 (최근 빈티지 평균 4.1–4.3 / 5)

◆ 평론가 및 와인 매거진 점수
• La Revue du Vin de France: 92점 (이전 빈티지 기준)
• Wine Advocate (William Kelley): “알리고떼의 진정한 잠재력을 보여주는 와인”
• Tim Atkin: 91점 (이전 빈티지 기준)

◆ 포도 재배 및 양조 방식
• 포도밭 위치: Marsannay 지역 내 Les Auvonnes lieu-dit
• 포도 품종 계열: 1930년대에 식재된 Aligoté Doré
• 포도나무 수령: 약 90년 이상
• 재배 방식: 비오디나믹 접근 기반의 유기농 방식, 전량 손수확
• 발효: 중성 프렌치 오크통에서 토착 효모로 자연 발효
• 숙성: 대형 오크통에서 약 18개월 숙성 (뉴 오크 사용 없음)
• 병입: 무여과, 무정제

◆ 테이스팅 노트
• 향: 자몽 껍질, 레몬 밤, 갓 깎은 허브, 석회암, 미묘한 이스트 뉘앙스
• 맛: 활기찬 산도와 미세한 질감, 입안에서 긴장감과 균형을 동시에 갖춘 구조감, 백도와 감귤류의 섬세한 피니시
• 음식 페어링: 생굴, 해산물 플래터, 레몬 버터 소스를 곁들인 농어구이, 하드 치즈

◆ 와이너리 소개
Sylvain Pataille는 Marsannay 지역의 대표적인 자연주의 와인메이커로, 알리고떼의 품질을 재조명한 인물로 높이 평가받고 있습니다. 디종 대학에서 양조학을 전공한 그는 현재 여러 도멘의 컨설턴트를 맡으며 자신의 이름을 건 와인에서도 실험성과 정밀함을 겸비한 스타일을 추구합니다. ‘Les Auvonnes au Pépé’는 그의 조부에게서 물려받은 아주 오래된 Aligoté Doré 포도밭에서 생산되며, 낮은 수확량과 깊은 뿌리 시스템이 만들어내는 집중도 높은 와인입니다. 최소 개입주의 원칙에 따라 자연 발효, 뉴 오크 배제, 무여과 병입을 고수하며, 품종의 진정한 잠재력을 투명하게 보여주는 작품으로 애호가들 사이에서 높은 인기를 얻고 있습니다.