파스칼 코타 성세르 그랑 꼬뜨 2022

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◆ 와인정보
• 생산자: Pascal Cotat
• 생산 국가 및 지역: France > Loire > Sancerre 
• 와인 등급: AOC Sancerre
• 빈티지: 2022
• 포도 품종: 100% Sauvignon Blanc
• 알코올 도수: 13.5%
• 용량: 750ml

◆ 비비노 평점
• Vivino: Pascal Cotat Grande Cote 최근 빈티지 평균 4.4 / 5

◆ 평론가 및 와인 매거진 점수
• Wine Advocate: 94점 (2020 빈티지, Stephan Reinhardt)
• Vinous: 94점 (2020 빈티지, Rebecca Gibb)
• Guide Bettane & Desseauve: 17 / 20점 (2020 빈티지)

◆ 포도 재배 및 양조 방식
• Chavignol 마을의 북향 단일 포도밭 Grande Cote에서 재배
• 토양은 석회암 기반의 Kimmeridgian 마를르(marl)와 점토 혼합층
• 낮은 수확량, 수령 약 40~50년의 포도나무 사용
• 손수확, 전체 송이 프레싱
• 오래된 대형 오크 푸드르(foudre)에서 숙성
• 말로락틱 발효는 자연적으로 진행되며 여과 및 정제 없이 병입

◆ 테이스팅 노트
• 백자몽, 풋사과, 미세한 허브 뉘앙스, 짠 미네랄 아로마가 복합적으로 퍼짐
• 입에서는 탄탄한 구조, 밝고 정제된 산도, 깊이 있는 텍스처가 조화를 이루며
• 피니시는 섬세한 짠기와 함께 긴 여운으로 마무리
• 어린 시절엔 날카롭고 수직적인 인상, 숙성에 따라 벌꿀·너트류·건허브 풍미가 점차적으로 드러남

◆ 와이너리 소개
Pascal Cotat는 루아르 Sancerre 지역의 Chavignol 마을에 자리한 전통 있는 가족 경영 도멘으로, 수확량을 철저히 제한하고 포도와 테루아의 힘을 자연스럽게 드러내는 스타일로 잘 알려져 있습니다. Grande Cote는 Chavignol 북향의 가파른 구획으로, Monts Damnes에 비해 약간 더 타이트하고 수직적인 성격을 지닌 Sauvignon Blanc을 생산합니다. 야생 효모와 오래된 푸드르 사용, 여과 없는 병입 등 전통적인 자연주의 양조 방식으로 생산되는 이 와인은 매해 전량이 빠르게 배분되며, 긴 숙성력을 지닌 구조적 소비뇽 블랑으로서 높은 평가를 받고 있습니다.