프랑스 · 샴페인
Champagne Fleury
Champagne Fleury의 전환점은 1989년입니다. 1895년 Courteron에서 시작한 가족 도멘을 이어받은 Jean-Pierre Fleury는 화학 농법이 일반적이던 시기에 비오디나미를 도입했고, 1992년 15ha 전체의 인증을 마쳤습니다. 샴페인 최초로 전 포도밭을 비오디나미로 전환한 생산자로, 한 세대 앞선 선택을 이어왔습니다.
현재는 4세대 Jean-Sébastien, Morgane, Benoît가 유산을 잇습니다. Jean-Sébastien은 2004년 돌아와 양조를 맡았고, Morgane은 대외 활동을, Benoît는 포도밭을 책임집니다. 세 남매는 저황·무황 양조와 드문 Champagne 품종의 큐베를 시도하며 비오디나미를 현재의 언어로 확장합니다.
Jean-Sébastien은 비오디나미 포도가 따뜻한 해에도 구조와 균형을 지키는 데 도움이 된다고 Food & Wine에 설명했습니다. Decanter는 Fleury를 Champagne의 비오디나미 선구자로 소개했고, Le Monde는 약 150종의 블라인드 시음에서 Blanc de Noirs Brut의 둥근 질감과 생동감 있는 균형을 평가했습니다.