Claude Riffault

Sancerre 북부 Sury-en-Vaux에서 출발한 도멘은 아버지 Claude에서 아들 Stéphane Riffault로 이어지며 한 세대의 변화를 선명하게 보여주고 있습니다. 특히 Stéphane은 Beaune에서 공부하며 부르고뉴의 섬세한 시각을 체득했고, 이 경험이 Sury-en-Vaux의 언덕을 바라보는 방식에 깊이 스며 있습니다. 석회암과 점토·석회질이 섞인 토양은 구획마다 결이 다르고, 그는 이 차이를 스토리처럼 읽어내 와인의 방향을 잡습니다.

Stéphane은 각 구획이 지닌 분위기와 질감을 중심에 두고 매해의 빛·토양·생장의 흐름을 세심하게 관찰합니다. 소비뇽 블랑의 익숙한 향 표현보다는, 시간에 따라 드러나는 산미의 흐름과 섬세한 미네랄감이 이어지는 구조를 중요하게 여기며, 구획별 개성을 잇는 긴 호흡을 통해 Sancerre의 새로운 이미지를 만들어 가는 생산자로 평가됩니다.

Wine Advocate의 William Kelley는 그가 구축한 스타일을 “Sancerre에서 드문 정밀함과 투명성”이라 설명하며, 구획의 미묘한 차이를 읽어내는 능력을 도멘의 강점으로 꼽습니다. Jancis Robinson MW 또한 “석회질 토양의 순도를 세련되게 표현하는 생산자”로 언급하며, 부르고뉴에서의 수학 경험이 오늘의 스타일 형성에 기여했다고 평가합니다.