Besserat de Bellefon

Besserat de Bellefon은 1843년 Edmond Besserat가 Aÿ에 세운 샴페인 하우스입니다. 1920년 가문 간 결혼으로 현재 이름이 완성됐습니다. 프랑스 170곳과 해외 40곳의 미슐랭 레스토랑에 리스트되었고, 루브르·오르세 미술관의 공식 샴페인으로 소개되며 엘리제궁 행사에도 제공돼 왔습니다.

1930년 La Samaritaine de Luxe가 식사 전체에 어울릴 샴페인을 요청하면서 Cuvée des Moines가 탄생했습니다. 병입 때 리큐르 드 티라주를 적게 사용해 압력을 낮추고, 일반 샴페인보다 약 30% 섬세한 기포와 크리미한 질감을 만듭니다. 말로락틱 발효를 하지 않아 과실의 신선함과 생동감도 지켜냅니다.

2020년 Nathalie Doucet 취임 후 숙성 기간을 늘리고 도사주를 낮추는 전환을 시작했습니다. 셀러 마스터 Cédric Thiébault는 그랑 크뤼 중심의 품질과 숙성 잠재력을 이어갑니다. Roger Voss는 Wine Enthusiast에서 Millésime 2008에 93점을 주며 토스트·효모 풍미와 사과 과실의 균형을 평가했습니다.