Chateau Cheval Blanc

Chateau Cheval Blanc의 역사는 1832년 Jean-Jacques Ducasse가 부지를 사들이며 본격적으로 시작됩니다. 1860년대 Jean Laussac-Fourcaud는 Merlot과 Cabernet Franc을 절반씩 심어 현재의 기본 틀을 마련했습니다. 1862년 런던과 1878년 파리 만국박람회에서 받은 메달은 현재 라벨에도 남아 있습니다.

Chateau Cheval Blanc cellar — Antoine Bertier, CC BY 2.0; displayed with 4:3 crop

슈발 블랑은 정해진 품종 비율을 매년 반복하지 않습니다. 구획별로 양조와 숙성을 마친 뒤 각 와인을 시음하고, 그해의 품질과 성격을 가장 잘 보여주는 조합으로 그랑 뱅을 완성합니다. Cabernet Franc과 Merlot의 비율이 빈티지마다 달라지는 이유이며, 두 품종의 조화 속에서 신선함과 우아함, 섬세한 질감과 긴 여운이 드러납니다.

Chateau Cheval Blanc vineyard — Combejul, CC0; displayed with 4:3 crop

포도밭에서는 피복작물과 생울타리, 과실수를 활용해 생물다양성을 높이고 있습니다. William Kelley는 Wine Advocate에서 Chateau Cheval Blanc 2019에 100점을 부여했으며, 환경적 노력까지 평가해 슈발 블랑을 Robert Parker Green Emblem 후보로 선정했습니다.

GooddealWine 작성