Chateau d'Yquem

Chateau d'Yquem의 기록은 1593년부터 이어집니다. 18세기 말 Françoise-Joséphine de Lur Saluces가 직접 경영을 맡아 가문의 역사를 지켰습니다. 1855년 공식 등급에서 유일한 Premier Cru Supérieur로 선정됐고, 1999년 LVMH 인수 뒤에도 특별한 지위는 이어지고 있습니다.

디켐의 핵심은 귀부균을 기다리는 인내와 기준에 미달한 포도를 거부하는 엄격함입니다. 수확기에는 Botrytis cinerea가 충분히 발현된 포도알만 여러 차례 골라 따며, 원하는 결과를 얻지 못하면 그해 와인을 출시하지 않습니다. 이렇게 얻은 농축미를 신선함과 섬세함, 균형으로 정돈하는 것이 변하지 않는 방향입니다.

타협 없는 원칙은 시간과 함께 더욱 선명해집니다. 젊을 때의 밝은 과실은 숙성하며 향신료와 말린 과일의 깊이로 이어지고, 빈티지마다 다른 표정을 남깁니다. Lisa Perrotti-Brown은 Wine Advocate에서 Chateau d'Yquem 2015에 100점을 부여하며 전설적인 빈티지로 평가했습니다. 디켐은 균형과 긴 여운으로 기억되는 Sauternes의 기준입니다.