Domaine Nowack

Domaine Nowack은 마른 밸리 Vandières에서 여러 세대 이어진 가족 샴페인 하우스입니다. 전통적인 블렌딩 샴페인을 만들던 집안에 Flavien Nowack이 합류하며, 이름난 마을의 권위보다 자신이 자란 땅의 가능성을 직접 증명하는 방향으로 도멘의 시선이 바뀌었습니다.

그의 변화는 포도밭에서 먼저 시작됐습니다. 제초제 사용을 멈추고 유기농 전환을 추진해 2016년 인증을 받았으며, 뫼니에를 중심으로 한 가족 포도밭을 구획과 해의 개성이 드러나는 방식으로 해석합니다. 자연 효모 발효, 긴 뱅 클레르 숙성, 코르크 아래 병 숙성, 신선한 포도즙을 활용한 티라주까지 손이 많이 가는 선택을 고집합니다.

Flavien Nowack은 Vandieres의 가능성을 집요하게 파고드는 생산자로, 약 15년에 걸친 변화 끝에 점차 세계의 주목을 받고 있습니다. 실험적이라는 인상과 달리 와인은 과장되지 않고 우아하며, 차세대 RM 샴페인의 독창적인 얼굴로 평가받고 있습니다.