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Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes 2022

도멘 다니엘 에티엔 드페 샤블리 비에이 비뉴 2022

프랑스 · 부르고뉴 · 샤르도네
할인 가격₩69,000

세금 및 배송비 포함




와인 프로필
  • 타입화이트
  • 생산국프랑스
  • 생산지부르고뉴 > 샤블리
  • 빈티지2022
  • 등급Chablis AOC
  • 품종샤르도네
  • 용량750ml
  • 도수12.5%
와인 스타일
바디 (Body)Medium
타닌 (Tannin)
당도 (Sweetness)Dry
산미 (Acidity)Medium+
비비노 평점

★ 4.1

포도 재배 및 양조 방식
  • 45~70년 수령의 샤르도네를 자연 효모로 발효하고, 스테인리스 탱크에서 미세 효모와 장기간 숙성한 뒤 출시합니다.
시음 노트
  • 밝은 골드
  • 레몬과 잘 익은 사과, 흰 꽃, 아몬드, 젖은 돌을 연상시키는 미네랄
  • 집중도 높은 과실과 생동감 있는 산도가 부드러운 질감, 짭짤한 미네랄과 균형을 이룹니다.
  • 피니시 미네랄과 시트러스가 길게 이어지는 피니시
MD Comment

빠르게 병입하는 대신 충분한 시간을 들여 완성한 샤블리입니다. 오래된 포도나무의 집중도와 스테인리스 숙성의 순수한 미네랄이 농밀하면서도 긴 여운으로 이어집니다.

생산자 소개

Domaine Daniel-Etienne Defaix의 전환점은 Chablis가 빠른 출시를 택하던 1970년대입니다. 효모 숙성이 6~9개월로 짧아지자 Daniel-Etienne은 아버지의 와인보다 할아버지 세대의 와인이 더 복합적이고 오래 간다고 판단했습니다. 그는 다시 긴 숙성을 택했고, 현재 16대 Paul-Etienne이 그 시간을 이어갑니다.

이 도멘에서 시간은 양조법을 넘어 경영 방식입니다. 넓은 셀러에 여러 빈티지를 보유해 흉작에도 서둘러 와인을 팔지 않으며, Premier Cru는 7~9년, Grand Cru는 8~15년까지 미세 효모와 숙성합니다. 자연 효모 발효와 정제·여과 대신 기다림을 택해 넉넉한 질감의 Chablis를 완성합니다.

Samantha Cole-Johnson은 JancisRobinson.com에서 Les Lys Premier Cru 2010을 금빛 브리오슈와 구운 헤이즐넛, 구운 사과 향, 풍성한 질감과 긴 여운을 지닌 와인으로 평가했습니다. Rosenthal Wine Merchant도 늦게 출시되는 Defaix의 와인을 깊은 표현력과 Chablis의 중심을 간직한 스타일로 소개합니다.

Paul-Etienne Defaix

한정특가

Domaine Tollot Beaut

5세대에 걸쳐 Chorey-lès-Beaune을 지켜온 생산자
ㆍ 9월 21일(월) 14시 ~ 9월 23일(수) 16시

한정특가

Domaine Chantal Lescure

부르고뉴의 전설 아르망 루소가 선택한 생산자
ㆍ 9월 18일(금) 14시 ~ 9월 21일(월) 16시

기획전

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