Domaine Cécile Tremblay

1921년 Edouard Jayer와 Esther Fournier가 일군 가족 포도밭은 세대를 거쳐 이어졌습니다. 양조학과 포도재배를 공부한 Cécile Tremblay는 2002년 포도밭을 맡고, 이듬해 첫 와인을 내놓았습니다. 작은 작업장에서 출발해 2013년 Morey-Saint-Denis 양조장으로 옮겼습니다.

Cécile Tremblay는 포도밭을 넘겨받자마자 화학 농법으로 지친 땅의 회복부터 시작했습니다. 전 구획은 2005년 유기농, 2016년 비오디나미 인증을 받았습니다. 수확 시기는 열매를 직접 맛보며 정하고, 빈티지와 구획에 따라 제경과 추출 방식을 달리합니다. 토착 효모 발효와 절제된 피자주·르몽타주로 향의 순도와 섬세한 질감을 지켜냅니다.

MICHELIN Guide는 2026년 첫 Burgundy Grape Selection에서 Domaine Cécile Tremblay에 최고 등급인 3 MICHELIN Grapes를 부여했습니다. 길고 서늘한 침용, 부드러운 추출에서 나오는 고운 타닌과 향의 순도, 실키한 질감을 높이 평가했습니다. Côte de Nuits의 최고 등급 다섯 생산자 중 하나입니다.