Domaine Tollot Beaut

도멘 똘로-보는 쇼레-레-본에서 시작해 5대째 이어지는 가족 도멘입니다. 1880년 프랑수아 똘로가 포도나무를 심었고, 알렉상드르 똘로가 오헬리 보와 결혼하며 지금의 이름이 만들어졌습니다. 1921년부터는 네고시앙에 의존하지 않고 자기 이름으로 병입하며, 쇼레의 와인을 직접 세상에 알리기 시작했습니다.

현재는 나탈리 똘로와 사촌 올리비에, 장-폴이 도멘을 이끌고 있습니다. 쇼레를 중심으로 사비니-레-본, 본, 알록스-코르통까지 넓혀온 밭은 가족이 세대를 거쳐 쌓아온 기반입니다. 포도밭 작업에 많은 시간을 들이고, 손수확과 꼼꼼한 선별을 거쳐 양조합니다. 예전보다 오크의 존재감을 낮추며, 피노 누아의 과실감과 풍성한 질감을 더 자연스럽게 살리는 방향을 택하고 있습니다.

RVF Guide Vert는 Tollot-Beaut를 HVE 라벨 보유 생산자로 소개하며, 다양한 테루아에서 잘 만들어진 와인을 내는 도멘으로 평가했습니다. 또한 과실의 생동감과 피노 누아의 표현, 추출과 오크 사용의 균형을 언급했습니다. 똘로-보는 쇼레-레-본의 이름을 부르고뉴 애호가들에게 다시 각인시킨 생산자로 평가받고 있습니다.