Domaine Gauby

도멘 고비의 이야기는 루시용이 협동조합 중심 산지로 여겨지던 시절, 칼스의 작은 가족 포도밭에서 시작됩니다. 제라르 고비는 1980년대 중반 아버지의 밭을 이어받은 뒤, 이 지역도 섬세한 파인 와인을 만들 수 있다는 가능성을 밀어붙였습니다. 그의 와인은 칼스를 젊은 생산자들이 모여드는 마을로 바꾸는 계기가 되었습니다.

고비가 특별한 이유는 포도밭을 생산 공간이 아니라 생태계로 다뤘기 때문입니다. 1996년 유기농 전환, 2001년 비오디나미 실천 이후 포도밭과 초지·참나무 숲·가리그를 함께 관리했고, 아들 리오넬은 자연 효모, 보정 배제, 시멘트와 목재 중심의 양조로 이 흐름을 이어갑니다. 남부의 힘보다 균형과 긴장감을 앞세운 선택입니다.

RVF는 Domaine Gauby를 3스타 생산자로 선정했으며, Rosemary George MW는 Domaine Gauby를 루시용의 진정한 개척자 중 하나로 소개하며, 이제 루시용뿐 아니라 지중해권 전체에서도 선도적인 도멘으로 자리 잡았다고 평가했습니다. 또한 칼스의 여러 생산자가 고비에서 영향을 받았다고 설명하며, 도멘 고비는 한 생산자가 한 마을의 방향까지 바꾼 사례로 자리매김하고 있습니다.