L'Heritage du Pic St. Loup

Héritage du Pic Saint-Loup의 이야기는 양 사육과 치즈 생산이 익숙했던 Saint-Mathieu-de-Tréviers 산자락에서 시작됩니다. 1992년 Xavier, Pierre, Jean-Marc Ravaille 세 형제가 합류하며 협동조합에 머물던 가족의 포도는 직접 양조와 병입으로 이어졌고, 라벨의 세 마리 물고기는 이들의 여정을 상징합니다.

세 형제는 독립 이후 방향을 ‘더 크게’가 아니라 ‘더 깊게’ 잡았습니다. 1970년 심은 시라를 중심으로 Pic Saint-Loup의 개성을 다지고, 1999년부터 비오디나미 재배를 받아들이며 포도밭과 생태가 함께 살아나는 방식을 선택했습니다. 자연 효모 발효와 비개입적 양조는 절제와 투명함을 보여줍니다.

La Revue du vin de France는 이 도멘을 Guide Vert 2026 2스타이자 Pic Saint-Loup의 대표하는 기준점 같은 도멘으로 평가하고 있습니다. Sainte Agnès와 Tour de Pierres는 파리 Hôtel de Crillon 내 레스토랑 NONOS, 미국 워싱턴 D.C. Waterfront Restaurant, 시카고 Formento’s 등 여러 레스토랑 와인리스트에 올라가 있으며, 산지의 개성을 식탁 위에서 보여주는 와인으로 잘 알려져 있습니다.