부에떼 에 소르베 세니에 드 소르베 NV

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Vouette et Sorbee Saignée de Sorbée NM

◆ 와인정보
• 생산자: Vouette et Sorbée
• 생산 국가 및 지역: France > Champagne > Côte des Bar (Aube)
• 와인 등급: AOC Champagne Rosé
• 빈티지: Non Millésimé (NV)
• 포도 품종: 100% Pinot Noir (세니에 방식 Rosé)
• 알코올 도수: 약 12%
• 당도: Brut Nature (0–2 g/L, 무도사주)
• 용량: 750ml

◆ 비비노 평점
• Vivino 평균 평점: 4.3점

◆ 평론가 및 와인 매거진 점수
• Wine Advocate: 93점
• Vinous (Antonio Galloni): 93점
• James Suckling: 94점

◆ 포도 재배 및 양조 방식
• Demeter 및 Ecocert 인증 비오디나믹 농법
• Pinot Noir를 단기간 침용해 색과 향을 추출하는 세니에 방식 로제
• 자생 효모 발효, 대형 오크 푸드르(foudre)에서 숙성
• 무여과, 무정제, 소량의 SO₂만 첨가

◆ 테이스팅 노트
• 향: 붉은 체리, 딸기, 석류, 장미 꽃잎, 허브와 미묘한 스파이스
• 맛: 미디엄 바디, 풍부한 붉은 과실과 신선한 산도, 생동감 넘치는 구조
• 피니시: 미네랄과 은은한 토양 뉘앙스가 어우러진 긴 여운

◆ 와이너리 소개
Vouette et Sorbée는 Aube 지방 Buxières-sur-Arce 마을에 자리한 소규모 RM(레꼴탕-매니퓔랑) 샹파뉴 도멘으로, Bertrand Gautherot가 설립했습니다. 모든 포도밭은 비오디나믹으로 경작되며, Jacques Selosse의 영향을 받아 최소 개입 양조를 지향합니다. Saignée de Sorbée는 도멘의 상징적인 로제 샹파뉴로, Pinot Noir의 힘과 과실미를 세니에 방식으로 순수하게 표현한 cuvée입니다. 농밀한 붉은 과실과 우아한 구조감을 동시에 갖추고 있어, 자연주의 샹파뉴 로제 중에서도 가장 강렬하고 개성적인 와인으로 꼽힙니다.