Pascal Doquet Diapason Grand Cru Blanc de Blancs
📝 와인정보
• 생산자: Pascal Doquet
• 생산 국가 및 지역: France > Champagne > Côte des Blancs > Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru
• 와인 등급: AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs
• 빈티지: NV
• 포도 품종: 100% Chardonnay
• 알코올 도수: 12.5%
• 용량: 750ml
🏅 비비노 평점
• Vivino 평균 평점: 4.1 / 5
🏅 평론가 및 와인 매거진 점수
• Wine Advocate: 93점
• Wine Spectator: 92점
• Wine-Searcher 평론가 평균: 91점
🌱 포도 재배 및 양조 방식
• Côte des Blancs의 Grand Cru 마을 Le Mesnil-sur-Oger 포도밭에서 재배된 샤르도네 사용
• Ecocert 인증을 받은 유기농 농법 적용
• 발효는 에나멜 탱크와 일부 중립 오크에서 진행
• 7개월 이상 리(lees) 숙성
• 도사주: 약 3.5g/L (Extra Brut)
• 최소 3년 이상의 병 숙성 후 데고르주멍
🍷 테이스팅 노트
• 향: 브리오슈, 레몬 제스트, 생강, 아니스, 샌들우드, 미네랄 풍미
• 맛: 레몬릭한 산도와 풍부한 과실, Le Mesnil 특유의 강렬한 미네랄과 스파이스
• 피니시: 구조감이 뛰어나며 긴 여운과 함께 깔끔하게 마무리
🏰 와이너리 소개
Pascal Doquet는 Côte des Blancs의 Vertus를 거점으로 1974년 시작된 가업을 1995년부터 본격적으로 계승하며 자신만의 양조 철학을 확립했습니다. 샤르도네 중심의 테루아를 정직하게 표현하는 것을 목표로 전 포도밭을 유기농 방식으로 관리하고 있습니다. 환경을 고려해 경량 트랙터와 피복작물을 활용하며, 화학 처리를 배제하고 지속 가능한 농법을 실천합니다. 양조에서는 최소 개입을 원칙으로 하며, 긴 리저브 와인 활용과 병 숙성을 통해 복합성과 깊이를 더합니다. Diapason은 Le Mesnil-sur-Oger의 포도를 기반으로 한 대표 뀌베로, 강렬한 미네랄과 에너지를 품은 Grand Cru Blanc de Blancs의 정수를 보여주는 와인으로 평가받습니다.