Domaine des Lambrays

Domaine des Lambrays의 새로운 장은 이웃 도멘에서 건너온 한 사람과 함께 시작됐습니다. Clos de Tart를 이끌던 Jacques Devauges가 2019년 합류한 것입니다. 2014년 LVMH가 인수한 이곳에서 그는 포도밭과 양조 방식을 차근차근 바꾸며, 오랜 도멘의 다음 모습을 만들어 가고 있습니다.

변화는 밭과 셀러에서 함께 이뤄졌습니다. 유기농 전환은 2022년 인증으로 이어졌고, 비오디나미 재배도 도입했습니다. 같은 해 가동한 새 양조장은 펌프 대신 중력으로 와인을 옮기도록 설계했습니다. 건물의 옛 모습을 지키면서도, 포도와 와인을 더 세심하게 다룰 수 있도록 작업 방식을 새롭게 다듬었습니다.

2026년 미슐랭 부르고뉴 셀렉션에서는 1 Grape를, RVF의 『Guide Vert 2027』에서는 3스타를 받았습니다. RVF는 정밀해진 재배와 양조의 변화를 짚으며, 도멘의 와인이 어느 때보다 고무적인 수준에 도달했다고 평가했습니다. 오랜 역사에 새로운 실천을 더하며 완성도를 높여 가는 생산자로 평가받고 있습니다.