Domaine Dujac

Domaine Dujac의 출발점에는 와인 생산자가 아닌 한 미식가의 아들이 있었습니다. 자크 세이세스는 미식가였던 아버지의 영향으로 어린 시절부터 와인과 식탁 문화에 익숙했고, 가족이 운영하던 비스킷 공장에서 일하며 전혀 다른 진로를 걷고 있었습니다. 그러나 1960년대 중반, 와인을 직접 만들겠다는 결심과 함께 삶의 방향을 바꾸며 부르고뉴로 향하게 됩니다.

1966년부터 부르고뉴 여러 도멘에서 현장 경험을 쌓은 자크는 당대 주요 생산자들과 교류하며 양조의 기초를 몸으로 익혔습니다. 이후 모레-생-드니에 위치한 낙후된 도멘 그라예트를 인수해 재건하며 자신의 이름을 건 와인을 생산하기 시작했고, 1987년부터는 화학 물질 사용을 최소화하는 뤼트 레조네 원칙을 도입해 포도밭 관리 원칙을 명확히 했습니다. 전통에 기대되 무비판적으로 따르지는 않는 태도가 이 시기에 확립됩니다.

2000년대에는 필요에 따라 포도를 선별적으로 매입할 수 있도록 네고시앙 레이블 ‘Dujac Fils & Père’를 병행하며 도멘의 구조를 확장했습니다. Wine Advocate는 뒤작을 부르고뉴를 대표하는 생산자 중 하나로 언급해 왔으며, James Suckling 역시 높은 완성도를 점수로 제시했습니다. 여러 평론가와 매체에서 스타일의 일관성과 깊이를 갖춘 도멘으로 평가받고 있습니다.