Vincent Dancer

Vincent Dancer는 1996년 Chassagne-Montrachet의 가족 포도밭을 바탕으로 도멘을 세웠습니다. 초기부터 밭마다 다른 성격을 세심하게 담아내며 이름을 알렸고, 2020년 아들 Théo가 운영을 맡았습니다. Théo는 아버지의 정밀한 작업을 존중하면서 포도밭과 셀러를 자신의 감각에 맞게 다듬고 있습니다.

도멘은 2012년 Chassagne-Montrachet 생산자 가운데 처음으로 유기농 인증을 받았습니다. 일부 포도밭은 말로 경작하고 가지치기와 수형도 밭의 상태에 맞춰 조정합니다. 포도를 길게 압착해 앙금을 가라앉히지 않고 발효하며, 새 오크와 바토나주를 절제합니다. 정제와 여과 없이 병입 직전에만 소량의 아황산을 사용합니다.

Wine Advocate의 William Kelley는 Vincent Dancer를 세심한 작업을 바탕으로 한 비개입주의 생산자라고 설명했습니다. 화이트 와인은 질감과 밀도가 충분하고 산지의 차이가 분명해 부르고뉴에서도 개성적이라는 평가입니다. Théo가 맡은 뒤에도 장점은 이어져 세대교체 이후를 지켜볼 가치가 있는 Côte de Beaune 생산자로 평가받고 있습니다.