실뱅 파타유 부르고뉴 루즈 2023

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Sylvain Pataille - Bourgogne Rouge 2023

◆ 와인정보
• 생산자: Sylvain Pataille
• 생산 국가 및 지역: France > Bourgogne > Côte de Nuits
• 와인 등급: AOC Bourgogne
• 빈티지: 2023
• 포도 품종: 100% Pinot Noir
• 알코올 도수: 13%
• 용량: 750ml

◆ 비비노 평점
• Vivino: 해당 빈티지 평점 없음 (최근 빈티지 평균 4.0 / 5)

◆ 평론가 및 와인 매거진 점수
• La Revue du Vin de France: 89점 (이전 빈티지 기준)
• Wine Advocate (William Kelley): “진정성 있는 자연주의 Bourgogne Rouge의 교본”
• Tim Atkin: 89점

◆ 포도 재배 및 양조 방식
• 포도밭 위치: Marsannay 및 그 주변의 AOC Bourgogne 허용 구획 (석회암 기반 점토 토양)
• 포도나무 수령: 평균 약 30년
• 재배 방식: 유기농 및 비오디나믹 농법 실천, 전량 손수확
• 발효: 일부 전체 송이 포함하여 오픈탑 콘크리트 또는 오크탱크에서 자연 발효
• 숙성: 프렌치 오크통에서 약 12개월 숙성 (뉴 오크 비율 10% 이하)
• 병입: 무정제, 무여과

◆ 테이스팅 노트
• 향: 체리, 크랜베리, 제비꽃, 약간의 흙 향, 삼나무
• 맛: 미디엄 바디, 산도 중심의 균형감 있는 구조, 생기 있는 붉은 과일 풍미와 섬세한 탄닌
• 음식 페어링: 버섯 리조또, 닭다리살 구이, 찜 오리, 돼지고기 숯불구이

◆ 와이너리 소개
Sylvain Pataille는 부르고뉴 북부 Marsannay 지역에서 자연주의 양조의 선봉장으로 손꼽히며, AOC Bourgogne 급 와인에서도 고품질과 정밀함을 동시에 추구하는 철학으로 높이 평가받고 있습니다. 그의 Bourgogne Rouge는 일반적인 지역 와인에서 기대하기 어려운 깊이와 섬세함을 갖춘 cuvée로, Marsannay의 테루아적 특성과 피노 누아의 생동감을 동시에 표현합니다. 오크 사용을 절제하고, 자연 발효 및 무여과 병입을 통해 과도한 개입 없이 와인의 본질을 담아냅니다. 이 와인은 일상적인 Bourgogne Rouge 이상의 가치를 제공하며, 젊은 빈티지에서도 즉시 즐기기에 이상적입니다.