실뱅 파타유 부르고뉴 알리고떼 라 샤름 오 프레트르 2023

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Sylvain Pataille – Bourgogne Aligoté La Charme aux Prêtres 2023

◆ 와인정보
• 생산자: Sylvain Pataille
• 생산 국가 및 지역: France > Bourgogne > Marsannay
• 와인 등급: AOC Bourgogne Aligoté
• 빈티지: 2023
• 포도 품종: 100% Aligoté Doré
• 알코올 도수: 12.5%
• 용량: 750ml

◆ 비비노 평점
• Vivino: 해당 빈티지 평점 없음 (최근 빈티지 평균 4.2 / 5)

◆ 평론가 및 와인 매거진 점수
• La Revue du Vin de France: 92점 (이전 빈티지 기준)
• Wine Advocate (William Kelley): “풍부한 구조감과 깊이 있는 알리고떼의 이상적인 표현”
• Tim Atkin: 91점 (이전 빈티지 기준)

◆ 포도 재배 및 양조 방식
• 포도밭 위치: Marsannay 지역 내 La Charme aux Prêtres 구획 (석회암과 마른 점토 기반 토양, 고도 약 280m)
• 포도 품종 계열: Aligoté Doré
• 포도나무 수령: 약 80년
• 재배 방식: 유기농 및 비오디나믹 농법, 전량 손수확
• 발효: 중성 프렌치 오크통에서 토착 효모로 자연 발효
• 숙성: 대형 오크통에서 약 18개월 숙성 (뉴 오크 없음)
• 병입: 무정제, 무여과

◆ 테이스팅 노트
• 향: 잘 익은 배, 백도, 흰 꽃, 크러시드 스톤, 브리오슈 뉘앙스
• 맛: 풍부한 볼륨감과 세련된 산도, 입안을 채우는 텍스처, 미네랄과 감귤류의 정밀한 균형, 긴 여운
• 음식 페어링: 훈제 송어, 크림을 곁들인 버섯 리조또, 석화, 파르미지아노 치즈

◆ 와이너리 소개
Sylvain Pataille는 부르고뉴 북부 Marsannay 지역을 대표하는 자연주의 와인 생산자로, 알리고떼 품종의 품질을 극대화한 와인들로 전 세계적인 주목을 받고 있습니다. 그는 디종 대학에서 양조학을 전공한 뒤 다수의 도멘에서 컨설팅을 병행하며, 자신의 이름을 건 와인들에서는 미니멀 개입주의와 테루아 중심의 접근을 고수합니다. ‘La Charme aux Prêtres’는 Marsannay에서 가장 뛰어난 알리고떼 포도밭 중 하나로 꼽히며, 깊은 뿌리를 가진 오래된 포도나무가 집중도 높은 와인을 생산합니다. 투명한 과실미, 강건한 구조감, 그리고 미네랄이 어우러진 이 cuvée는 Sylvain Pataille 알리고떼 라인업 중 가장 진중하고 숙성 잠재력이 높은 와인으로 평가받습니다.